Tagliatelle Alfredo

Szerintem mindenkinek az agyára megyek, amikor minden adandó alkalommal elmondom: minden rendes háztartásban lennie kell friss petrezselyemnek. Valószínűleg ezzel a kijelentésemmel nem leszek népszerű azoknál a háziasszonyoknál, akiknél nincs mindig petrezselyem, ezzel kapcsolatban azonban szeretném elmondani: mindenkinek vannak becsípődései, nekem a petrezselyem az. Nem főzök zöldborsó- vagy karalábé főzeléket sosem, ha nincs itthon friss petrezselyem. Nem teszek a krumplira szárítottat, nem szórok a levesbe sem olyat. Sőt, a fagyasztottat sem állhatom... Nyáron ötösével veszem, ilyenkor, télen pedig biztosan megkeresem azt az árust a piacon, akinek öt szálnál több kerül egy csokor petrezselymébe. Nem sajnálom rá ilyenkor sem a pénzt, és sokáig frissen tartom a fűszert a hűtő ajtajába állított pohár hideg vízben. Nem tehetek róla, nyilván egy előző életbeli trauma kivetülése ez nálam:)

Épp ezért mosolyogtam magabiztosan, amikor a férjem ma azt mondta: valami tejszínes tésztát főzzek. Mi sem egyszerűbb ennél, ha van otthon parmezán sajt és petrezselyem?

Hozzávalók:

25 dkg tagliatelle

1,5 dl tejszín

5 dkg vaj

3 csokor petrezselyem

6-8 dkg reszelt parmezán

egy marék (mélyhűtött) zöldborsó

só

bors

Elkészítés:

A tagliatellét kifőzzük, és amíg ez történik, elkészítjük a tésztaszószt. A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a reszelt sajtot, megvárjuk, amíg elolvad. Ekkor felöntjük a mártást a tejszínnel, beledobjuk a borsót, óvatosan sózzuk, bátrabban borsozzuk, és néhány percig rotyogtatjuk a szószt, hogy a borsó megfőjön benne. Az utolsó egy percben hozzáadjuk a petrezselymet, teszünk a serpenyőbe egy-két evőkanállal a tészta főzővizéből is. Leszűrjük a tagliatellét, ráöntjük a mártást, összeforgatjuk és tálalunk.

Nehézségi fok: