Kurkumás cukkinileves

Ez a Nigella-féle leves megosztotta azokat, akik kóstolták. Az uram egyszerűen rossznak titulálta, szerintem pedig kifejezetten érdekes, kicsit szokatlan ízhatású a leves. A színe pedig egyszerűen káprázatos!

Hozzávalók:

50 dkg cukkini meghámozva

olívaolaj

1 liter csirke alaplé

1 teáskanál kurkuma

10 dkg rizs

1 citrom leve és héja

só, bors

chili olaj

Elkészítés:

A cukkinit hosszában félbe, majd negyedbe vágtam, majd 3 mm-es darabokra. Az olajat megmelegítettem, rádobtam a cukkinit és a citrom lereszelt héját, és kb. 6.7 percig dinszteltem. Ekkor megszórtam a kurkumával, sóval, borssal, hozzáadtam a rizst, és felöntöttem a csirke alaplével. Sóztam, borsoztam, és kb. 15 perc alatt készre főztem. Akkor jó, ha a rizs puha.

A zöldség és a rizs egyharmadát pürésítettem, és visszaöntöttem a levesbe. Csepegtettem bele némi chili olajat, és melegen tálaltam.