DNK ismét
Doki nyomán nekem is eszembe jutott a fantasztikus, nagy port kavart dagasztás nélküli kenyér, és újra megsütöttem. Nem mondom, hogy kár volt, mert mindenki rákattant a családból - még az is, aki ritkán eszik kenyeret, igaz, ő "csak" ennyit mondott: minden nap süssél ilyet, mert minden nap ilyen kenyeret akarok enni!:) -, mert olyannyira kevés munka van vele, hogy súlyos csúsztatás lenne panaszkodni emiatt. Viszont arról is beszámolhatok, hogy az évekkel ezelőtti misztifikálás minden sallangja lehullt a receptről, ma már úgy készítem, hogy gyakorlatilag oda se nagyon nézek rá. Nem számolom az órákat, a 12 kelesztési óra legyen meg, ez a fontos, de hogy mennyivel több, meg melyik fele van fölül a kenyérnek, melyik alul, már rég nem izgalom tárgya.
Aki most próbálja ki először, annak sok sikert!:)
Hozzávalók:
7,5 dl liszt (max. 2,5 dl lehet belőle teljes kiőrlésű)
1 púpos teáskanál só
1/8 kocka friss élesztő, vagy 1/2 teáskanál szárított
2,5 dl langyos víz (ha nagyon száraz a liszt, adhatunk még hozzá óvatosan)
Elkészítés:
Egy nagy tálba teszem a lisztet, a sót, elkeverem, belemorzsolom az élesztőt, és adagolva a vizet. Kemény galuska tészta állagot kell elérni, úgy adagoljuk a vizet, hogy ilyen legyen a végeredmény. Nem kell dagasztani, túlkavarni, éppen csak keverjük el a lisztet a vízzel. Konyharuhával letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk állni 12-18 órát. Ekkor borítsuk erősen lisztezett konyharuhára, kicsit formáljuk meg, majd újabb két órát pihentessük. Ezt a két órát én gyakran elhagyom, mert nincs rá idő.
Tegyünk egy 24-26 cm átmérőjű, fedeles jénai edényt a hideg sütőbe, és melegítsük fel maximális hőmérsékletre, nálam ez 230 fok. Amikor ezt a hőmérsékletet elérte a sütő és az edény, óvatosan vegyük ki, fordítsuk bele a tésztát, tegyük rá az edény tetejét, és 25 percig fedővel, 25 percig fedő nélkül süssük a kenyeret.
Kategóriák
pékáruKomment 
Eddig 18 komment érkezett
-
Panni:
2011. 03. 29. 11:53 -
Éva:
2011. 03. 29. 11:55Hát látod, önkéntelenül is így csinálom:)
-
Csupa Csoki:
2011. 03. 29. 14:00Szia!
Elkészítettem a habos mákos sütit, nagyon finom! Felraktam a blogomra, rád hivatkozva! (Mézes Otthon)
Csupa Csoki
-
2011. 03. 29. 14:44@Csupa Csoki Örülök, hogy ízlett. Egyébként szerintem ezt a meggyes-mákost láttad a Segítsütiben.
-
NaomiHenger:
2011. 03. 29. 14:50Tessék mondani, a római tálamban is megsüthetem, vagy az már gáz ? Netán próbáljam ki és majd kiderül ?:)
-
2011. 03. 29. 15:11Ha azt is fel lehet előre melegíteni úgy, mint a jénait, akkor mehet szerintem. Öntöttvas lábas is megteszi, ha van teteje.
-
Tatter:
2011. 03. 29. 17:44Én mindig kedden írok?
De nem ezt kérdezem, hanem inkább azt, hogy akkor most a mérőpohárban a folyadéknál mérjem ki a lisztet? Mikor van lisztmérő oldala is? Vagy hogy?
-
2011. 03. 29. 17:45Ohhohohohóóóóó! Moderálás nélkül bejutottam!! Ez a személyemnek szóló fícsör vagy valami bogár van a rendszerben?
-
2011. 03. 29. 22:49Tatter: egy kicsit nem figyeltem oda:)
Nem bonyolult egyébként. Fogsz egy bögrét. Egyszerű, mezei bögrét, ami 2,5 decis, és azzal mérsz lisztet, vizet, mindent. Mérheted felmosóvödörrel is, csak az arányokat tarts meg. -
esőjáró:
2011. 03. 30. 8:33Már 30-a van, és se még se mák, se meggy. Gyomorfekélyt fogok kapni, a gép meg felrobban a sok frissítgetéstől. :)))))
-
AquilaNegra:
2011. 03. 30. 9:55ilyen zseniális kenyeret még nem ettem máshol, csak külföldön talán. Még harmadnaposan is magasan veri a mezőnyt :)
-
2011. 03. 30. 13:07Aquila, tényleg, az olasz kenyerek hasonlítanak kicsit ehhez. Ma este megint bekeverek egy adagot, magokkal dúsítva. Hm?
-
2011. 05. 10. 19:31Én már csak kedden írok ide, úgy látszik.
Szóval akartam néhány tapasztalati tényezőt elhinteni itten. Mivel nekem igenis van 250 fok a sütőmben, rájöttem, hogy annyira nem jó az. Ha az előírás szerint alsó-felső sütéssel 25 percig megy sapka nélkül is a menet, akkor menthetetlenül megég a teteje, hogy a gyerekem egyik kedvenc kifejezését használjam.
Szóval satyek nélkül 10 percig szoktam alul-felül, után 15-ig csak alul. De bevallom, olyan is előfordult, hogy alsó állásban felejtettem, és úgy is pompás lett az eredmény, nem volt olyan kemény a kéreg.
És akkor így.
Ja, és közkívánatra én köménymagot teszek bele. Isteni.
-
2011. 05. 10. 23:07Köszönjük az információkat! Sütnél nekem ilyet valamikor május végén? Egy pohár bor mellé...
-
2011. 05. 11. 7:28Minden további nélkül, drágám, számos ünnepelni valónk lesz akkortájt.
(Most miattad szerdán kellett írnom.)
-
Szergej Bubka:
2011. 06. 02. 20:36Óda a DNK-hoz
Dagasztás nélküli kenyér:
Íze a szívemig elér!
2 hete volt az első randevúnk,
Most már az ötödiken vagyunk túl.
Szépsége is lenyűgöző,
Öröm és bódottá ő! -
2011. 06. 02. 21:30Szergej, nem csoda, hogy az atlétikában ilyen magasságokat értél el, ha a költészetben ekkora ász vagx:))))
-
2011. 06. 02. 21:37Tudod: ihlet... úgyhogy tessék csak még sok szép recepttel megsegíteni a poéták munkáját...!:)
Mondj valamit
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
DNK a kedvencem. Pont a bonyolultsága miatt ;-)
Én úgy tudom, azért fontos a hajtogatás és hogy a hajtogatott fele legyen felül sütéskor, mert az, illetve a hejtogatott szélek távolodása fogja adni a "repedést", ami a kenyér kötelező kelléke :-)