Hússal töltött gombóc

Nagyon szeretem a gombócot, gyakorlatilag mindegy, hogy epres, barackos, szilvás, netán túrós, nekem jöhet!

A Szuflé magazinban láttam meg a receptet, roppant mód meg is örültem neki, mert a hétvégi szél megtorpedózta a bográcsolási elképzeléseinket - legalábbis szombaton -, így jól jött egy nem túl bonyolult, mégis finom étel ötlete.

Hozzávalók:

1,5 kg lisztes burgonya (Ella)

15-20 dkg liszt

3 dkg vaj

1 tojás

70 dkg darált hús (pulyka felső comb)

1 nagy fej vöröshagyma

só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

olaj

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, forrón meghámozzuk és összetörjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Hozzákeverjük a vajat, a tojást, és annyi lisztet, amennyit felvesz. Ha a krumplink nem volt vizes (de, az volt:( ), akkor kevesebb liszt is elég ahhoz, hogy jól kezelhető tésztát kapjunk.  Egy tojásnyi masszát a lisztezett tenyerünkbe veszünk, ellapítunk, majd  ujjainkat behajtva kis fészket alakítunk ki a tésztából. Ebbe kerül a húsos töltelék. Az olajon az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a húst, szétnyomkodjuk a fakanállal morzsásra, sózzuk, borsozzuk, paprikával színezzük és puhára sütjük. Ebből a töltelékből teszünk minden gombócba egy-egy kanálnyit, a túllógó tésztát ráhajtogatjuk, összecsippentjük, majd gombócot formázunk belőle. Bő, forró olajban sütjük, de ügyeljünk, hogy ne legyen azért a zsiradék nagyon meleg, mert akkor a tészta nem sül át.

Fokhagymás, snidlinges tejföllel tálaljuk.