Minek nevezzelek?

Igen, ez egy jó kérdés. Angolul meglehetősen egyszerű és kifejező a süti neve: lemon self-saucing pudding. Ez a desszert keveréke a habkönnyű piskótának és a citromkrémnek, a hagyományos pudinghoz szerintem nem sok köze van. Végül is mindegy, hogy nevezzük, a lényeg az, hogy ellenállhatatlanul könnyed, citromos, langyosan a legfinomabb, és kb. 5 perc, míg összeállítod - egyszóval ideális desszert. Múlt vasárnap egy igen ütős lasagne-t követett, remekül kompenzálva annak karakteres ízeit.

Hozzávalók:

5 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 nagy citrom héja

1 dl citromlé

3 tojás

5 dkg liszt

2,5 dl tej

Elkészítés:

A tojások habját keményre verjük, félretesszük. A vajat alaposan  elkeverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, a citromlevet és a tejet, végül a lisztet is. Összekeverjük a felvert tojáshabbal. Használjunk fa spatulát. Vajazzunk ki egy magas, nem túl nagy szuflé formát (a képen látható jénai edény kicsit nagy volt ehhez a mennyiséghez, és különben is, legközelebb megduplázom az adagot), öntsük bele a masszát, majd a formát állítsuk egy forró vízzel teli edénybe úgy, hogy a víz a forma feléig ér. Süssük 180 fokon 45-50 percig.

Mivel a desszert vendégségben készült, nem akartam sok macerát, ezért hagyományos módon, vízfürdő nélkül sütöttem meg, kb. 20 perc alatt aranybarna lett a teteje, az állaga pedig tökéletes. A fotón nem látszik, de felül piskótaszerűvé válik a  kész cucc, alul pedig fantasztikusan finom citromkrém vár ránk.