Rakott tészta GoodFood módra

Megjelent a GoodFood júniusi száma, ismét telistele jó receptekkel. A tegnapi ebéd ez a rakott tészta lett, igazából semmi különös nincs benne, csináltam már máskor is hasonlót, mégis harmonikus, kellemesen tavaszi hatású étel, amit elsősorban az újhagymának köszönhetünk.  Ha a sonkát elhagyjuk belőle, és valami más zöldséggel (brokkoli isteni lehet bele) helyettesítjük, vegáknak is kiváló.

Hozzávalók:

25 dkg tészta (nálunk most fussili, de farfalléval is jó)

20 dkg főtt sonka kockára vágva

egy csokor újhagyma felkarikázva

25 dkg gomba felaprítva

5+7 dkg vaj

5 dkg liszt

5 dl tej

10 dkg cheddar sajt

Elkészítés:

Főzzük ki a tésztát a csomagoláson olvasható előírás szerint. Szűrjük le, tegyük félre. A gombát pirítsuk meg 5 dkg vajon, majd öntsük át egy tálkába, tegyük félre. Töröljük el a serpenyőt, majd a 7 dkg vajon futtassuk meg kissé a karikára vágott újhagymát, szórjuk meg a liszttel, keverjünk rajta néhányat (ne pirítsuk a lisztet), és öntsük fel a hideg tejjel. Kavarjuk bőszen a mártást, akkor nem csomósodik meg. (Minden könyvben azt olvasom, hogy a besamelt forró tejjel kell felönteni, jelentem, nekem úgy még mindig csiríz lett, úgyhogy én maradok a hideg tejnél, akárki akármit mond). Sózzuk, borsozzuk a mártást, és forraljuk, míg besűrűsödik, folyamatos kevergetés mellett persze. Végül adjuk hozzá a lereszelt cheddart. Tudom, a cheddar drága, kevés helyen is lehet kapni, én mégis ezt javaslom ehhez az ételhez, mert karakteres ízére szükség van. Keverjük a mártásba a sonkát, majd a tésztát is, végül 200 fokos sütőben süssük 10 percig.