Mikulás vásár a Rosinantéban

Program

10:00 Vásár nyitása
10:30 és 17:00 a játszóházban kézműves foglalkozások
10:30-11:30 Séfpalánták Kata néni konyhájában: süti készítés 3-6 éves közötti gyerekeknek a játszóházban
11:30-12:30 Mikulás ünnepség, minden 10 év alatti gyermek kézműves ajándékcsomagot kap a játszóházban
13:30-14:30 Séfpalánták Kata néni konyhájában: süti készítés 7 év feletti gyerekeknek a játszóházban
15:00-15:30ig bemutató desszertkészítés a FINOmÁNIA konyhájában Papp Emesével a  Soufflée Desszert és Csokoládé szalon cukrászával
16:00 Tombola a pecsétgyűjtős játék résztvevői között
17:00 Záróra, mindenki boldogabban és kövérebben távozik, mint, ahogy jött!

Megint igazi mesebeli karácsonyi forgatag hangulatát varázsoljuk a Szentendrei-szigetre! Mivel készülünk az idén?

•Ünnepi kalácsok, karácsonyi mézesek
•Kézműves csokoládé csodák
•Díszes lekvárkülönlegességek
•Kézműves sajtok
•Ünnepi finomságok Európa más országaiból
•"Kaviár és lencse" -  annak, aki szereti
•Fűszerek a világ minden tájáról

További programok:

•Desszertkészítés a látványkonyhánkban
•Kézműves sarok gyerekeknek
•Mikulásjárás, a regisztrált gyermekeket meglepetéssel várjuk

 

 

Juhtúrós pogácsa

Házibulira készítettem Horváth Ilona klasszikusát. Ebben a receptben sem csalódtam, bár arról nem tudok nyilatkozni, milyen a minősége mondjuk másnaposan. Gyorsan elkészült, gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

25 dkg juhtúró

2 tojás sárgája

só ízlés szerint, de 1 kávéskanálnyi legalább

3 dkg élesztő

0,5 dl langyos tej

 

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoltam a margarinnal, hozzáadtam a túrót, azzal is eldolgoztam, végül a langyos tejben megfuttatott élesztő és a tojások sárgája került a tésztába. A sót legutoljára gyúrtam bele, időnként megkóstolva a tésztát, elég sós-e már. Langyos helyen hagytam kelni bő egy órát, majd 2 cm vastagra nyújtottam, tetejét lekentem egy kis tejjel higított tojássárgájával, megszórtam reszelt sajttal, szezámmaggal, lenmaggal. Apró, 3 cm-es szaggatóval formáztam meg, és 180 fokos sütőben sütöttem nem túl sötétre.

 

Segítség!

Tegnap a freeblognál súlyos hardver hiba következett be, aminek következtében az augusztus óta írt posztjaink elszálltak a nagy fekete lyukba bele.

Kérem, hogy aki rss-ben olvas, és megvannak neki az azóta írt bejegyzéseim, segítsen abban, hogy azokat megkapjam. Nincs túl sokról szó, nem lesz nagy munka talán wordbe kimásolni. Please...

 

Krumpli

Említettem augusztusban, hogy egy hetet Münchenben töltöttem. Többször adódott alkalmam végigsétálni és kényelmesen nézelődni a város piacán, a Viktualienmarkton, ami egy gasztrománnak meglehetősen nagy élmény. Még az eső sem tudott megakadályozni abban, hogy végig ne bogarásszam a sok standot, ne gyönyörködjek a virágokban, zöldségekben. Képes voltam még nézeteltérésbe is keveredni egy virágárussal, amiért lefotóztam néhány virágot a standján. Mondjuk elég nagy bűnt követtem el, elkészítettem ezt a fotót, amivel nyilvánvalóan súlyosan megsértettem az illető mindenféle virághoz fűződő jogait.

 

De ez a poszt nem azért születik, hogy morózus virágárusokról beszéljek, hanem azért, hogy krumplikról beszéljek. Ezt a képet is a müncheni piacon lőttem. A standon 15 különböző fajtájú krumplit számoltam meg, és keserű szájízzel gondoltam a magyar piacok gyér kínálatára, már ami a fajtagazdagságot illeti krumpli téren.

A felső pulton lévő kis kosarakban is burgonya van, mind más fajta.

Amikor a múlt héten a Fehérvári úti piacon jártam, alig akartam hinni a szememnek, mikor az emeleten egy hosszú standon szinte ugyanez a látvány fogadott. A kosarakban 12 fajta krumpli, a pult mögött egy mosolygós fiatalember, aki kedvesen fogad, és büszkén húzza ki magát, amikor elmondom neki, hogy hasonló élményben ezidáig csak külföldön volt részem. Sajnos nem volt nálam éppen fényképezőgép, de belinkelem a honlapot, ahol megnézhetitek a csodásnál csodásabb burgonyákat.

A kép forrása: http://www.lilaburgonya.hu/

Ezen az oldalon mindent megtudhattok a kínálatról, a piacon pedig mindezt meg is vásárolhatjátok. Lehet vitatkozni arról, hogy manapság ki engedhet meg magának egy kiló krumplit 790 forintért, de egyrészt tudjuk, hogy vannak ilyenek, másrészt azt gondolom, hogy egy-egy ünnepi alkalom okán talán érdemes beruházni a lila, kék és piros burgonyák közül valamelyikre.

 

 

Sütőtök krémleves

Rég volt már, hogy VKF fordulóra neveztem recepttel, de ez a nagyon bevált sütőtök leves megérdemli, hogy sokan olvassák. Mióta nemcsak sütve esszük a tököt, így készítem belőle a levest, és így még azok is bele-belekóstolnak, akik egyébként csak lámpás formájában kedvelik a tököt:) Biztosan nagyon sok leves receptet olvashattok majd Zizi VKF fordulójában, érdemes sorra kipróbálni mindet.

Hozzávalók:
fél kanadai tök megsütve
1 nagyobb szem krumpli
1 kis fej hagyma
egy ágacska kakukkfű
só, bors, szerecsendió
egyharmad zöldségleves kocka
egy evőkanál olívaolaj
1-1,5 dl tejszín

Elkészítés:
A tököt darabokra vágva megsütöm a sütőben, majd amikor egy kicsit kihült, a turmixgép poharába kanalazom. Amíg a tök sül, a kis darabokra vágott krumpli is megfő sós vízben, ez is megy a tök után. Közben az olajon megpárolom az apróra vágott hagymát, ezt is beküldöm a tartályba. Egy kis krumpli főzővízzel lazítva krémesre turmixolom az anyagokat, majd átöntöm egy megfelelő méretű lábasba. Felmelegítem, sózom, erőteljesen borsozom, belemorzsolom a leveskockát, a kakukkfű levélkéit és felforralom a levet. Ha nagyon sűrű, még egy kis burgonya főzővízzel lazítom, de ne essünk túlzásba, hiszen jön még a tejszín. Aminek a mennyiségét az szabja meg alapvetően, milyen sűrűn szeretjük a krémleveseket. A tejszínnel szintén átmelegítem a levest, de fel már nem forralom.
A recept egy 2007. októberi bejegyzésem újra publikálása.

Szezonja van: körte és zeller - körtés zellerkrém leves

Nagy zeller rajongó vagyok, és idén nagyon sok finom körte is termett, azokból is jól belakmároztam. De hogy a kettő együtt milyen finom, azt egy GoodFood recept elkészítése nyomán tudtam meg.

Hozzávalók:

egy nagy zeller, legalább 40 dkg

4 db vilmos körte

olívaolaj

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3-5 cm gyömbér

1 l zöldség alaplé

só

bors

 

Elkészítés:

Az olajon megdinszteltem a hagymát, ügyelve, hogy ne barnuljon meg. Közben hozzáadtam az összenyomott fokhagymát, a lereszelt gyömbért, majd amikor a hagyma már puha volt, belekerült a fazékba az apró kockákra vágott zeller és a meghámozott, feldarabolt körte is. Felöntöttem a zöldséglevessel őket,  megsóztam, és kb. 25 percig főztem, amíg a zeller puha nem lett. Ekkor merülő mixerrel leturmixoltam a levest, megborsoztam kissé, és már készen is voltam. Tálaláskor ropogósra sült bacont ajánlok mellé.

 

Rendeld házhoz a főztömet!

Néhány hete megkeresett Kétker Étkem Bori, hogy mit szólnék, ha az én receptjeimből állítaná össze egy heti menüjét? Mit lehet erre mondani? Mit mondhat erre valaki, aki szeret főzni, szeret embereket etetni, és időnként maga is megpróbálkozik valami főzzünk-másoknak-szeretettel féle dologgal? Na ná, hogy örültem a megkeresésnek! Ami nagyon vicces volt, az az, hogy némely étel neve olvastán oda kellett kattintanom a saját blogomra, hogy eszembe jusson, mit is takar valójában az étel neve. Ez is azt bizonyítja, hogy öt év alatt annyi, de annyi mindent főztem... huhúúú!

Úgy rendeljetek bátran a receptjeimből, amik úgy készülnek el, ahogy Bori megzenésíti őket. Magam is szívesen megkóstolnám!

 

És az ételek:

Nagy kedvenc minálunk: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2010/06/06/Aszalt_szilvas_chilis_husgombocok/

Ez a deimádom kategória: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2011/03/10/Pad_thai_csirkevel/

Baráti összejövetelre - is -tökéletes: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2009/02/14/Mezes-mustaros_csirkecomb_zoldfuszeres_burgonyaval/

Bárcsak megint megfőzhetném egy egyiptomi hajóút után...: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/10/12/Ismet_itthon_inditsunk_egy_szekelykaposztaval/

Egy pikáns ízkavalkád: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2010/06/23/Vorosboros-mazsolas_pulyacsikok/

Vajon miért hanyagoltam el ezt a receptet? http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/02/24/Polenta_verde_-_VKF_XIII/

Az abbahagyhatatlam és megunhatatlan obatzter, a bajorok nemzeti eledele: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/05/10/Toltott_camambert/

Ha szereted a tésztát...: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2010/12/27/Tagliatelle_Alfredo/

Nosztalgikus visszaemlékezés a nyár ízeire: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2011/09/28/Pestoval_es_mozzarellaval_toltott_gomba/

Jól jársz, ha megrendeled, nem kell a krumplik kivájásával pepecselni: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2010/03/11/Sajttal_es_brokkolival_toltott_krumpli/

Biztosan friss spenótból főzi Bori, úgy az igazi! http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/09/09/Fussili_spenotpestoval_es_olivaval/

Őt senkinek sem kell bemutatni: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/06/14/Zoldbab_fozelek/

Egy Amerikából hozott kedvenc: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2010/07/08/Grillezett_anansz_s_csirke_salta/

Csak annyit mondanék, ez q****jó! http://fakanal.freeblog.hu/archives/2011/03/16/Hagymas_lepeny/

Mindenki csinálja, mert egyszerűnek tűnik, de egy jó tojássaláta azért rafinált dolog: http://fakanal.freebloghu/archives/2008/05/08/Tojassalata/

Hú, tényleg, ennek is most van szezonja! http://fakanal.freeblog.hu/archives/2007/12/21/Vinceller_salata/

Ez is klasszikus: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/11/09/Roquefortos_burgonyasalata/

Hehe, a jó öreg lusta asszony rétese: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/08/24/VKF_XVIII_-_Kulonleges_turosok/

Nigel Slater nagyon tud! http://fakanal.freeblog.hu/archives/2011/03/01/Talalkozasom_Nigel_Slaterrel/

És még két klasszikus: http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/06/09/Sacher_torta/

http://fakanal.freeblog.hu/archives/2008/06/09/Sacher_torta/

 

 

Zakuszka

 

A recept Dóri barátnőmtől származik, aki egy csodálatos szeptember végi hétvégén kínált meg ezzel a finomsággal minket. Azonnal beleszerettem, és nem volt kétséges, hogy el fogom készíteni az útmutatás nyomán. Az én verzióm is őrületesen finom lett, úgyhogy holnap nekiállok, és barátoknak, ismerősöknek és magunknak mintegy 60 üvegnyit tervezek elkészíteni. A hozzávalók már a spájzban várakoznak sorsukra.

Hozzávalók:

5 db csípős paprika

10 db paradicsom paprika

10 gerezd fokhagyma

3 db közepes zeller

8 db hagyma

5-6 kg paradicsomból paradicsom lé

10 db szegfűszeg

5 db szegfűbors

¼ kg cukor

1 dl borecet

3 evőkanál só

3 babérlevél

Izlés szerint őrölt fekete bors

Elkészítés:

Húsdarálón kétszer ledarálom a nyers zöldségeket. Olajon  megpárolom a hagymát, majd amikor már puha, hozzáadom  a többi zöldséget. Ráöntöm a paradicsomlét, a babért, szegfűszeget, szegfűborsot, majd  kb. egy órát főzöm. (A fűszereket tegyük tüllbe vagy teatojásba, hogy ne kelljen a végén kiszedegetni.) A végén fűszerezem a zakuszkát  cukorral, ecettel, összeforralom az egészet. A munka utolsó előtti fázisaként merülő mixerrel kicsit krémesítettem az elkészült szószt, szerintem nem ártott neki. Üvegekbe töltöm és a tetejére egy evőkanálnyi olívaolajat teszek, ami légmentesen lezárja és konzerválja.

Készíthetjük úgy is, hogy a megtöltött üvegeket lezárjuk, néhány percre fejre állítjuk, majd száraz dunsztban kidunsztoljuk, így tovább eláll.

 

Nehézségi fok:

 

Fetakrémes kanapé

Születésnapi megemlékezésre készült ez az egyszerű falatka, de amilyen egyszerű volt az elkészítése, olyan nagy sikert arattam vele. Kevés hozzávaló, kevés munka, zajos tetszésnyilvánítás... legjobb!:)

Hozzávalók:

egy csomag friss leveles tészta

15 dkg nem túl sós feta sajt

olívaolaj

1 nagyobb gerezd fokhagyma

1 termetes csomag petrezselyem

egy marék koktélparadicsom

2 evőkanál fenyőmag

bors

 

Elkészítés:

A kinyújtott leveles tésztát  4x4 cm-es négyzetekre vágtam. Annyira jó állaga volt, hogy ollóval gyönyörűen lehetett vagdosni, pillanatok alatt kész voltak a krékerek. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket, villával megszurkáltam, hogy ne puffadjanak fel túlságosan. és 170 fokos sütőben aranyszínűre sütöttem őket, majd félretettem hűlni.

A késes aprítóba beletettem a sajtót, a petrezselymet és a fokhagymát, krémesre kevertem. Hozzáöntöttem két evőkanál olívaolajat, azzal is pulzáltattam egyet. Tálba kanalaztam a krémet, belekevertem a borsot és a fenyőmagot, majd kanállal a kihült kekszekre kanalaztam. Díszítettem negyedbe-félbe vágott koktélparadicsommal és petrezselyemlevéllel. Pillanatok alatt elfogyott.

 

Figyelem!

Hűséges olvasóim bizonyára emlékeznek a tavaszi tojásmozaik tanfolyamra, amit Évával közösen bonyolítottunk: én adtam a műhelyemet és némi rágcsálnivalót, ő adta a tudását, amibe most már én is bele tudok kicsit folyni, hisz tavasszal én is megtanultam tojásmozaikot rakni.

És ha nekünk megy, neked is sikerülni fog! Feltéve, hogy eljössz októberi tanfolyamunkra.

Lássuk akkor a részleteket:

Időpont:

1. alkalom 2011 október 12-én 17-20 óráig

és mivel már úgyse mehettek kertészkedni, meg a telekre, ezért

2. alkalom 2011 október 15-én 15-18 óráig

Helyszín: Budapesten Zuglóban, néhány villamosmegállóra az Örs vezér terétől

Részvételi díj: 3000 Ft, ami tartalmazza az anyagköltségeket is

A foglalkozást minimum 5 fő regisztrációja esetén tartjuk meg, és egy alkalommal maximum 8 főt tudunk fogadni, ezért érdemes minél előbb jelentkezni.

További információk és jelentkezés a peva525kukacfreemailponthu e-mail címen.

Ha eljössz és megtanulsz mozaikot rakni, akár ilyen csodákat is fogsz tudni készíteni:

 

Gombacurry

A mai recept is egy roppant gyors étel. Mire a gyerekeknek elkészült a rántott csirkemell-sült krumpli vacsora, már el is felejtettem, hogy előtte tíz perc alatt megfőztem a felnőttek diétás vacsoráját is. Többek között ezt szeretem a GoodFood receptekben: a legtöbbje kevés hozzávalóból, egyszerű eljárással remek végeredményt ad. A fotó határeset, mert ez az étel nagyon finom, de enyhén szólva sem fotogén. Ez nyilván függ egyébként a krumpli fajtájától, mert a nem szétfővő fajtából "tisztább" végeredmény születik, az enyém meglehetősen szuttyoskrémes lett.

 

Hozzávalók:

3 db közepes burgonya kockára vágva

20 dkg apró szemű gomba (én most a maradék portobellot használtam fel) megtisztítva

1 vöröshagyma apróra vágva

1 közepes méretű padlizsán meghámozva

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál zöld curry paszta

250 ml kókusztej

250 ml zöldség alaplé

1 csomag koriander/petrezselyem

 

Elkészítés:

Az olívaolajra rádobtam a hagymát és a burgonya kockákat, fedő alatt pároltam őket néhány percig. Utána belekerült az edénybe a gomba és a padlizsán, a curry paszta, majd a kókusztej és a leves is. Alaposan elkevertem a dolgokat, és fedő alatt 15 percig főztem az ételt. Eddigre a krumpli puha lett, a padlizsán krémesre főtt, a leve pedig besűrűsödött. Szórjunk rá egy csomag koriandert vagy petrezselymet. Lehet rizzsel vagy naannal tálalni, de önmagában is jó.

Nehézségi fok:

Pestoval és mozzarellával töltött gomba

A játék jó, a játék fontos, de azért a legfontosabbak a receptek. Már ha van kedv és idő főzni. E kettőből azonban errefelé most elég kevés akad, de szerintem ezt pontosan látja a blogon az, aki rendszeresen figyelemmel kíséri itt a történéseket. Szerencsére legyen szó azonban időhiányról, ihletszegénységről, fogyókúráról vagy bármi másról, a GoodFood mindig inspirálóan hat rám. Olyankor is, amikor a férjem hazaállít egy tálca portobello gombával, és kijelenti: ma pedig együnk gombát!

Az étel elkészítése azzal együtt is csak 20 perc, hogy bementem a közértbe sajtért.

 

Hozzávalók:

fejenként 2-3 nagy portobello gomba

1 kis üveg pesto

1 csomag mini mozzarella

2 dkg fenyőmag

só, bors

fejenként egy pita

 

Elkészítés:

A gombákat megpucoltam és vékonyan kiolajozott tűzálló tálba ültettem. Üregeikbe pestot kanalaztam, beledaraboltam a sajtokat, megszórtam fenyőmaggal, és 200 fokos sütőben, grill funkcióval 10 perc alatt megsütöttem. Enyhén megpirított pitával tálaltam.

 

A könyvsorozat nyertese:)

 

 

 

 

Játék

Úgy tűnik, az utóbbi időben több játék volt itt a blogon, mint az elmúlt öt évben összesen. De ez nem baj, hiszen játszani jó dolog, ráadásul ebben a játékban csak nyerni lehet.

A nyeremény az előző poszthoz kapcsolódik, ugyanis a hvg kiadó felajánlott egy teljes sorozatot ajándékba az Ízek és kultúrák című kiadványából.

 

A kérdés pedig, amivel a nyertes hozzájuthat a 17.940 forint értékű sorozathoz, a következő: hány kötetből áll az Ízek és kultúrák? A válaszokat kommentben a blogba kérem 2011. szeptember 22. éjfélig. Sorsolás másnap. Sok sikert, jó kommentelést!

Veracruzi hal - egy gasztrokulturális sorozat margójára

Még a végén megszeretem a halat. Hm. Így múlik el a világ dicsősége:) A történet úgy kezdődött, hogy a barátnőm büszkén mutatta az új szakácskönyvét, amit nemrég vett. Mexikói konyha. Az jó. Azt szeretjük. De hogy lesz még belőle sok, és azt ő megveszi. Nem olcsó, de jónak néz ki. És tényleg, én még csak a sorozat első darabját forgattam át, de ha a további 12 is legalább olyan jó lesz, mint a mexikói, akkor nem lesz kidobott pénz. Használható receptek, sok fázisfotó - talán kicsit túl sok is, nem szerencsés szerintem, hogy egy recept három oldalán át terjengjen.

Az első recept, amit elkészítettem a könyvből, a veracruzi halfilé volt.

Hozzávalók 2 személyre:

személyenként 20 dkg fehér húsú halfilé

5 dkg magozott olajbogyó karikára vágva

2 evőkanál kapribogyó kiáztatva

2 dl sűrű paradicsomszósz, ún. passata

1 fej vöröshagyma

olívaolaj

2 piros chili karikára vágva

 

Elkészítés:

Az olívaolajon a félfőre vágott hagymát megpuhítottam, majd rádobtam a magozott olajbogyó karikákat, a kapribogyót és a chiliket. Felöntöttem a paradicsom passatával megsóztam és felforraltam. Ekkor beletettem a tenyérnyire vágott, besózott halszeleteket, betakargattam mindet a szósszal, és 15 percig lassú tűzön főztem. A szósz ezalatt optimálisan besűrűsödött, a hal megpuhult. A végén még adtam hozzá egy leheletnyi cukrot, hogy ellensúlyozzam a paradicsom savasságát. Friss, még langyos bagettel ettük.

Egyébiránt ezt a mártást simán el tudom képzelni csirkemell filével is.

Nehézségi fok: